El Cluster Agroalimentario de Antioquia, iniciativa liderada por la Cámara de Comercio de Medellín para Antioquia, presenta este documento como resultado de su participación en The Food Tech Summit & Expo 2025 en Ciudad de México.

Más que una feria, este encuentro fue un espacio de observación y aprendizaje sobre el futuro de la industria de alimentos y bebidas. El Cluster participó acompañado de empresarios, aliados académicos y entidades del ecosistema regional para identificar señales, tecnologías y prácticas que hoy definen la innovación alimentaria a nivel global.

Este ebook busca traducir ese conocimiento en acciones para el territorio, inspirando a las empresas, universidades, centros de investigación y entidades públicas a conectar la ciencia con la sostenibilidad, el bienestar y la competitividad. La versión que se presenta a continuación estructura los hallazgos y oportunidades en seis grandes tendencias globales que marcarán el desarrollo de los alimentos del futuro.